Os ácidos graxos elevam-se após uma refeição rica em gordura. A fração não esterificada é denominada livre. Encontra-se elevado na obesidade. Níveis anormalmente elevados são associados ao diabetes descompensado e com condições que envolvem liberação excessiva de hormônios lipoativos tais como epinefrina, norepinefrina, glucagon, tirotropina e adrenocorticotropina. Para sua avaliação é necessário um jejum de 12 a 14 horas. Entretanto, no jejum muito prolongado, os ácidos graxos livres podem elevar-se em até 3 vezes. Para coleta, deve-se abster do álcool por pelo menos 24 horas.
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